Lokahiの立春
今、読んでいる本の一節に
「和」についての解説がありました。
日本料理には「和える」ことはしても、「混ぜる」ことはしないそう。
互いの旨味(魅力)を活かし、個性を尊重し
更に引き出し、美味しい料理にする。
まさにAlohaの語源にあるLokahi(調和)で
Kumuがいつも歌うように発して
私がウットリしてしまう言葉
「Harmony」。
日本語の「和える」とは
「Harmony」
そして「Lokahi」なのですね。
混ぜてこねて、新しいものを作っていくことも当然必要なことだと思いますが
周りの空気や、その時の気分も
程よく包み込む、個性の尊重「和えもの」が
愛しい料理だったことに気付きます。
2024年が始まり、早くも一か月過ぎましたが
また風のように
良い言葉と閃きの思いが
腑に落ちてきた2月節分の日。
明日は春が立ちます。
Mahalo nui Malulani
2024年の恵方は東北東やや東だそうです🐉
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